用料
南方粉莲藕 | 1根,约30厘米长,500克左右 |
圆粒江米(圆粒江米更糯) | 300克左右 |
粽子叶/玉米叶 | 2-3片 |
料包纱布 | 1个 |
红枣 | 一小把 |
枸杞 | 一小把 |
干桂花 | 一把 |
清水 | 刚好没过藕 |
白砂糖 | 和清水等量 |
桂花糯米藕-杭州蜜汁糯米藕 年夜饭的做法
江米洗净,用冷水提前浸泡2-3小时。时间一定不要长,超过3小时江米容易碎
莲藕去皮,从头部切下一小块
将泡好的江米一点点倒在莲藕上,边用筷子杵,边敦实,这样灌出来的江米比较瓷实
用牙签将切下来的莲藕头重新固定在藕身体上
高压锅清洗干净,保证无油,铺上一层粽子叶(没有的话可以用玉米叶代替)
将红枣,枸杞,干桂花包乳料包中,放入高压锅
高压锅中放入莲藕,倒入刚刚没过莲藕的水,和水等量的白砂糖
高压锅上汽后,小火高压1小时,自然放汽。高压过的糯米藕连同汤汁一起,继续放在锅中,大火收汁,期间不停的将汁水浇在糯米藕上,到汤汁浓稠红亮即可