用料
| 糯米 | 500克 |
| 玉米淀粉 | 50克左右 |
| 盐 | 3克 |
| 葱 | 三根小葱 |
| 姜 | 一大块 |
| 糖 | 3克 |
| 玉米油 | 250克 |
| 滤油网 | 一个 |
炸锅巴（糯米锅巴）的做法
糯米泡水四个小时（最好不要少于四小时），加入切碎的葱 姜沫，盐 糖 玉米淀粉（注意玉米淀粉的用量和糯米的状态有关，看着米粒都有淀粉就可以了），拌匀，我用蛋抽拌的，好用，不过其他工具也可以的
锅里加油，烧热，中小火🔥，程度是木头筷子放进去冒泡，滤油网上用勺子薄薄一层米，入油锅炸，10秒后用筷子戳油网背面，锅巴就从油网上下来了，继续炸，一边炸一边放
再附上一张放米粒的图，米粒不能多，一定要薄薄一层，多了锅巴厚不好吃
就像这样炸，炸到微微发黄
锅不大，只能当三块锅巴炸
捞出沥油，要是马上吃就让油温升高到180度，筷子下去冒大泡泡，入锅炸，这次炸成金黄色就可以了，炸好放凉密封保存，我是明天要做里脊肉浇锅巴，所以今天就炸一次，明天复炸
小贴士
1.米要泡够时间，过夜也没关系，天热得放冰箱泡
2.炸的时候米要薄
3.油温不能高，要不然很容易过，保持中小火就可以了，炸到后来油少了可以加油
4.油里有碎米粒用滤油网捞出来，不然容易糊
5.放凉才能吃，才能收哦
