夏天快来啦，做道属于夏天的柠檬鸡爪～
用料
| 鸡爪 | 8只 |
| 卤料 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 冰水 | 500克 |
| 柠檬 | 2个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香菜 | 2把 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 醋 | 5勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 芝麻油 | 适量 |
酸爽开胃的柠檬鸡爪的做法
步骤主要分两部分，一个是鸡爪的处理，一个是调料的调制
一、鸡爪处理
1、市场买现宰的鸡爪，剁小块，洗净
2、焯下水，我加了一点油和盐，去血沫和脏东西，水开一分钟就捞起洗净
3、重新盛一锅水，加几片姜，一根蒜或一瓣蒜头一点卤料八角香叶之类的，家里有啥加啥，不用多，主要增香去腥，冷水下锅，水开煮十分钟，期间有浮沫捞出来，到时候汤还能用
4、熄火捞出鸡爪放入冰水待用
二、调料调制
1、柠檬一颗半挤汁，半颗切片，籽要去掉，蒜头香菜辣椒剁碎
2、找个比较深的碗把以上的东西加进去，加入几勺酱油和醋，我一般都是先加3勺，后面再做调整，一小勺蚝油，一小勺盐，加些煮鸡爪后放凉的汤包括里面的香料，搅拌均匀，把鸡爪放进去继续搅拌，加香油或芝麻油
3、试试味道，根据自己喜好做调整，调料尽量能淹没鸡爪，盖保鲜膜放冰箱几小时，中途可以把底下鸡爪翻上来，使全部鸡爪能够均匀入味
小贴士
1、鸡爪煮好过冰水是关键步骤，不能省略，因为对比过，口感差别很大
2、因为家人不吃辣，所以不做辣口的，只加了一小条干辣椒增香，喜欢吃辣的可以试试加泡椒，我觉得味道会更丰富有层次感
3、我一般是中午做，晚餐或夜宵吃，这样比较入味
