用料
炝拌茭瓜丝的做法
西葫芦一根，洗净，削皮，用专门的切丝器将茭瓜（也叫西葫芦）擦成丝。
同样，胡萝卜半根也擦成丝，焯水后过凉水，控干水后，与茭瓜丝放在一起。
大蒜捣成泥。
码在一起，浇上蒸鱼酱油和醋。之所以选择蒸鱼酱油，是因为它是已调好味的了。
热油，放入花椒和辣椒丝炸香，滤出花椒和辣椒丝，将热油浇在茭瓜丝上。
拌匀，即成！
小贴士
茭瓜越嫩越好
