用料
炝拌拍黄瓜的做法
黄瓜洗净，削皮，去根去尖。
用菜刀中部和手柄的部分把黄瓜拍裂，再切块，两厘米左右，太大了不好拌匀，装盘。
蒜瓣捣碎，干辣椒切碎，小米椒切碎，辣椒面半勺，全部放在碗里。
两勺油烧至滚烫冒烟，倒入料碗里，将配料用热油滚熟，浇在黄瓜上，淋两勺白醋，适量盐，拌匀即可。
小贴士
有生姜的切一点姜丝放入料碗用热油一起滚熟，味道更佳。凉拌藕片也可用此菜谱。
