“水蟹”是咱们珠三角这边的俗称，水蟹其实是海里常见的青蟹生长到某一时期的状态。
青蟹的一生，一般要脱壳13次，最后一次（第13次）脱壳，与青蟹的交配，生殖密切相关，称"生殖脱壳"。刚脱壳的蟹体呈柔软状态，称"软壳蟹"，横卧在水底大量吸收水分，使身体舒张开来。
这一时期的青蟹，身体里充满了大量水分，肉和蟹膏却不多。
然而，很多好蟹之人，却对水蟹爱不释手，爱的，无非是它那一身鲜美无比的汁水。
养殖的青蟹，鲜美和口感自然不及野生。要吃野生的，也得看季节和时机了!
夏末秋初正是青蟹刚上市的时候，沿海地区的市场自然有不少野生水蟹，重量大约在半斤1只左右。
台风过后，一斤多的大水蟹会游到大海里，这些大家伙身体里的汁水特别多，通常尝到鲜的就是渔民大哥了！看在鲜美的蟹汁份上，是不是有点出海捞蟹打渔的冲动了？
老人家说，水蟹是清热、去湿、解毒的。与冬瓜同煲，味道清甜，鲜美。若要使功效更进一层楼，还可以用生地黄一起煲汤。
用料
| 水蟹 | 2个（约500克） |
| 冬瓜 | 750克 |
| 姜 | 一块 |
| 葱花 | 适量 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 花雕酒 | 2茶匙 |
水蟹煲冬瓜的做法
宰蟹，处理掉内脏
冬瓜去皮，切1厘米厚的片。姜用刀背拍一下
汤锅内加入水、姜、冬瓜大火煮开，中火煮几分钟，再加入水蟹块煮8分钟左右
加入盐、花雕酒、葱花、油即可
吃蟹的时候可以蘸酱油和醋
小贴士
1.蟹的肺一定要拿掉，污物一定要冲干净。
2.水蟹里水分很多，特别是蟹钳里。所以拍蟹钳的时候动作要快，以免鲜美的水流失过多。
