有很多菜,真的是需要年龄和时间才能理解它的意义的。
就好比,芹菜花生米。
小时候,看着大人们喝一口小酒,品一口小菜,聊一聊生活,总觉得这有什么意思?这菜看着这么寡淡,怎么他们会吃得这么津津有味?
长大后,才明白,看似平淡的菜,却可以有大韵味。大人们品尝的不仅是美食美酒,更是品味生活点滴。
即便不是作为下酒菜,芹菜花生米也是一道看着简单,味道却别有一番风味的经典凉菜。
用料
西芹 | 300克 |
花生米 | 100克 |
食用油(烫煮用) | 2克 |
盐(烫煮用) | 3克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15克 |
麻椒 | 15克 |
研磨海盐 | 10克 |
好一道下酒好菜 | 芹菜花生米的做法
将芹菜切成段,然后放入沸水中
滴入几滴食用油,放入研磨海盐,烫煮1分钟后捞出过冷水
锅内放入少量大豆油,油温6成热时放入花生,快速翻炒
继续放入研磨海盐,快速翻炒1分钟左右
保留底油,放入八角和花椒麻椒,充分榨出香味
在顶部撒上研磨海盐
最后淋上榨好的明油即可