用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 芹菜或者香芹 | 若干 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1-2克 |
| 糖 | 2-3克 |
| 红辣椒（干辣椒或者小米辣都可以） | 适量（根据个人口味） |
| 花椒油 | 半勺 |
开胃快手菜：椒麻杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净切粗条，我用手撕开的，更随意。
大芹菜洗净斜切片。如果是相亲相爱，直接切段儿。
炒锅里面放多一些油，中小火煎杏鲍菇。
一直到杏鲍菇水分炒干，表皮有微微泛黄，边缘有点焦。这样的杏鲍菇口感很棒。加入小米辣或者干辣椒炒几秒钟，炒出辣椒香味。
倒入芹菜，加入盐，糖，生抽。不介意放鸡精的可以加适量。
大火翻炒半分钟，关键点来了：淋入半勺花椒油，翻炒两下立刻关火出锅。
花椒油不要久炒，否则会变苦。家里没有花椒油的，就在炒杏鲍菇之前用油炒20-25颗花椒，捞出花椒不要。再进行其他步骤。
