春天正是海蛎最肥美甘甜的时候，疫情期间研究了下快手家常菜。做了海蛎煎，既简单又美味！忍不住给自己点赞！
用料
| 新鲜海蛎 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜苗 | 3-4根 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
香酥海蛎煎-闽南风味小吃的做法
首先，海蛎洗净，挑出碎壳。放滤水篮里滤干水份。然后，蒜苗切段，找个适当的大碗将滤干水份的海蛎和蒜苗段放一起，然后放入干地瓜粉，抓匀。期间放少量盐（海蛎本身就有咸味，不要放太多盐，甚至可以不放）。注意：如果太干可以放一点水，但别太多。
锅热烧油，油温要稍高一点，然后舀一勺搅拌均匀的海蛎放入平底锅中。注意：可以每次分批放入，不然太大可能没办法完整的翻面。
小火慢煎，不着急翻面，直到一面焦黄之后再翻面煎另一面。
海蛎两面都已经煎的焦黄酥脆之后，打入打好的鸡蛋液，等蛋液凝固就可以出锅了。
出锅后可以放上番茄酱，辣椒酱来蘸着吃，既是一道下饭菜，又是一道地道小吃！
小贴士
1、一定要用蒜苗，这才是闽南海蛎煎的精髓所在。
2、建议可以不放盐，保有海蛎本身的咸、鲜、甜就好。
3、地瓜粉要稍多一点，水不要放太多，可以挂糊就好，少了没办法煎成一块。
