【家烧青蟹】吃蟹这件事，我一分钟都等不了！

三门有着“中国小海鲜之乡”的美誉， 极长的海岸线让三门海鲜种类繁多，其中最出名的还属三门青蟹！

当地的三门人最爱的做法就是家烧，简单的葱姜蒜，就能得到一锅鲜甜可口的蟹煲！

在对的时间品尝到对的食物，就算不用加很多调味料也能吃出本身鲜甜的口感。

用料  

【家烧青蟹】吃蟹这件事，我一分钟都等不了！的做法  

1. 首先把蟹对切开，
   汤汁也要留着哦，这可都是蟹的精华！
   接下来的步骤会用到它！

2. 锅中放入10克菜籽油，加入大蒜和生姜爆香。推荐大家用菜籽油，因为能烧出金黄色的汤汁还能增加香味！

3. 随后开始煎蟹，先用中大火，快速锁住切面的蟹肉，确保营养不流失，煎3分钟左右即可。青蟹在烧制之前，先冷冻后再煎，这样肉汁与蟹黄不会流失。

4. 锅中加入料酒去腥，加入100毫升的水，并将”精华“的蟹汤一起倒入，放入葱姜辣椒干起烧，加盖8分钟即可。注意咯！这里先放去腥的配料，调味的话要在煮开之后出锅之前放，不然海鲜本身的鲜味会被破坏！

5. 烧开之后，调制小火。
   最后放点盐和糖就可以出锅啦！

小贴士

「 如何挑选青蟹 」
首先看它背、两只腿和肚子都要选择饱满的；
其次蟹壳要有光泽，最好是乌黑乌黑的；
把蟹切开，满满的蟹黄。
满足以上三点的青蟹就是比较优质肥美的！
接下来就可以开始制作了。

饱满的蟹黄，一口下去很满足！虽然蟹黄是主角，蟹肉也毫不逊色。白色紧实的肉质一缕缕的，味道十分鲜美，回味的甘甜也接踵而至，美味在舌尖上蹦发出无限的美好！这场味蕾的”蟹逅“真的灵哦！