用料
| 茄子 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 西红柿 | 1个 |
| 生姜 | 1片（切成丝） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
炒（面煎茄子）的做法
1.将茄子切成块状（去皮好一些），倒入适量的盐将茄子里的水分腌制出来，倒入面粉，搅拌均匀（只要每个茄子的表面都有面粉就好了，不用太多）
2.生姜切丝、葱切断、蒜切片、西红柿切小块，备用
3.锅热后倒油（油比平时炒菜多一点），将拌好的茄子倒入锅中，确保每一面都被煎至金黄
4.将煎好的茄子盛入碗中备用
5.锅中放入适量的油，放入姜丝，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，放入适量的水，中火继续翻炒，直至看不到块状
6.将碗中煎好的茄子倒入锅中翻炒，使茄子每一面都沾有西红柿酱，放入蒜片，放适量的老抽，再倒适量的油继续翻炒
7.鸡精、五香粉、十三香适量放进去翻炒，关火，放入葱段，起锅
小贴士
1.炒出来的油煎茄子有一点酸
2.爱吃辣的可以放入青椒
