用料
虾 | 18只 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
葱 | 半根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
干红辣椒或青辣椒 | 4个 |
蒜 | 1个 |
陈醋 | 少量 |
油焖怪味大虾的做法
虾洗干净,用剪刀剪开虾背,去除虾线,剪掉虾须,清洗后装入盘中,倒入少量料酒,腌制15分钟左右。
葱切段,蒜切片,干辣椒洗干净备用。
锅内倒入油,控干盘中多余料酒,待油热后倒入虾,翻炒至虾变色,蒜片,葱段和辣椒入锅,继续翻炒。
随后加入糖,味极鲜酱油,盐适量,少许老陈醋。待虾入味后,便可出锅,大功告成!
小贴士
1.剪开虾背有利于虾入味,也可以清理干净虾线,注意不要剪到手。
2.如果有紫苏可以加入去腥,也会有独特的香气。
3.翻炒过程中也可以加入少量水,让虾多入味。