在嘉宾猫又看来，一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！
用料
| 鱼排 | |
| 鱼排 | 500克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
| 淀粉 | 100克 |
| 食用油 | 适量 |
| 干碟 根据个人喜好 | |
| 辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
椒盐鱼排的做法
从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好；
将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中；
加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟；
在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎；
然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用；
将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘；
一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。
