号外!号外!中餐厅热销的酸菜鱼上线啦!没想到杨紫后厨初次掌勺的酸菜鱼会卖得如此火爆!
中餐厅同款锅具:三禾极热纯铁健康轻炒锅、三禾多功能高汤锅
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用料
鱼(黑鱼) | 1条(约3斤) |
酸菜鱼调料包(海底捞) | 1包 |
油 | 适量 |
蔬菜(大白菜) | 1株 |
生粉 | 适量 |
葱段 | 1段 |
《中餐厅3》第十一期—酸菜鱼的做法
步骤一:买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉,鱼片和鱼骨分开装,并将鱼骨切块备用
步骤二:准备炒锅(三禾极热纯铁健康轻炒锅),撒上食用油,将鱼骨放入锅中,翻炒出香味即可
步骤三: 准备蒸锅(三禾多功能桑拿锅煎炒蒸),将炒好的鱼骨倒入热水中煲汤
步骤四:再准备炒锅(三禾太极聚温钢炒锅),用汤勺将蒸锅中煲好的汤,用滤网过滤出鱼骨,备出鱼汤。
步骤五:在鱼汤中加入调料和酸菜包,中小火煮15分钟,然后酸菜鱼汤底就完成啦~
如图
步骤六:将鱼块切成片状
步骤七:鱼片均匀裹上生粉
步骤八:准备汤锅(三禾彩瓷陶铸高热效健康汤锅),用沸水烫熟蔬菜
如图
步骤九:将煮熟的蔬菜盛入碗中
步骤十:处理好的鱼肉放入水中煮熟
步骤十一:将煮熟的鱼片捞出,同样放入碗里,放在烫蔬菜之上
林大厨Tips:勿将鱼片直接放入鱼汤煮熟,否则会使汤色浑浊
步骤十二:将之前煮好的酸菜鱼汤底倒入鱼肉中
步骤十三:加葱花进行点缀
步骤十四:酸菜鱼就完成啦~
小贴士
林大厨Tips:勿将鱼片直接放入鱼汤煮熟,否则会使汤色浑浊