家常菜系列,简单好吃
好的料理基础是好的食材,蒜苗是嫩绿色的小蒜苗,肉丝是小里脊
用料
蒜苗 | 小把 |
肉丝 | 100克 |
生抽 | 2瓶盖 |
料酒 | 1瓶盖 |
淀粉 | 少许 |
姜 | 2片 |
葱 | 8刀 |
蚝油 | 一勺 |
糖 | 少许 |
肉丝炒蒜苗(蒜苔肉丝)的做法
*蒜苗(也叫蒜苔)切段,我买的是非常嫩的小蒜苗,所以顶上粉色的部分不影响口感,可以吃。
*葱姜切好备用。
*里脊肉切丝,放1瓶盖料酒,2瓶盖生抽,淀粉一点点,用手抓匀,然后静置3-5分钟。
*准备好其他调料备用:盐适量,糖一点点,蚝油2茶勺
热锅凉油,大火,油热了下葱花和姜丝爆香,然后调中火,葱花变色可以放肉丝了
肉丝稍稍变色就可以放蒜苗了
翻炒几下以后,放盐,炒8分熟,然后放蚝油,糖(按这个顺序放,放完一种翻炒几下)
可以出锅啦
装盘
小贴士
(1)腌肉丝料酒生抽:料酒是2:1,静置只需要3-5分钟,腌制时间长了肉咸蒜苗淡!
(2)蚝油和糖最后放,放完了翻炒几下就出锅