用料
茄子🍆炒土豆🥔（地三鲜）的做法
土豆切块，开水煮至图片状态（8分熟）
茄子切块，油热后炸，建议用不粘小奶锅炸
茄子表皮微黄，筷子夹，是软的，炸好后，装盘备用
土豆晾微干后，炸至表皮微黄，装盘，备用
辣椒切大块，小米椒小块，不吃辣可不放小米椒
酱油，生粉/淀粉，盐，蚝油，清水调匀
炒锅内放入少量油，倒入辣椒，翻炒一会（辣椒微软）
倒入茄子，土豆和调味汁，翻炒
炒至汤汁微干，变稠，即可
装盘，开吃～
