夏天天气热,只有各种各样的酸扒菜能下饭。
就是又酸又耙的菜,有点像东北大乱炖。😆
该版本是简易版,其他地方的傣味还有加肥/瘦肉的。
用料
嫩瓜 | 1个 |
青茄子 | 2个 |
小番茄 | 20个 |
傣味酸扒菜(西南大乱炖?)的做法
1.1/4锅水煮图上小番茄,也就是酸水,稍微煮久一点,沸腾过后煮个10分钟,酸香扑鼻就可以放菜了。
2.实在没有小番茄,大的番茄也可以,找酸一点的煮。
面瓜是嫩的那种,切片,茄子也要嫩的,切长条,一起放入酸水里炖煮,记得放盐。
煮到茄子发黄,面瓜耙了就可以,大概20分钟
准备好辣椒
做蘸水,水还是那个酸水,小半碗,加上配料就是辣椒,蒜头(一点点),香菜,盐,味精。
蘸着吃~~
小贴士
1.还有用小青菜煮的,用酸笋丝/酸果子做酸水都可以,就是不可以用番茄,因为不好吃。蘸水是葱叶,香菜,辣椒。
2.这个菜谱还可以加嫩豇豆,土豆,木耳,真正的大乱炖。但我家喜欢简单的。
3.我的菜谱都是记录为主,用料都不精确,厨房小白慎选。
4.不对的地方我会及时更改和更新的。
谢谢喜欢❤️