首页 > 特色菜品 > 菜谱 > 【步骤图】傣味酸扒菜(纯素杂菜版)做法,傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的食谱做法

傣味酸扒菜(纯素杂菜版)

   来源:料理馆    阅读: 1.3W 次
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看
傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图

酸扒菜,傣语称“帕佐”,是我们傣族最为普通的一道名菜,它是一道傣族的家常小菜,普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃。
       说它是名菜是因为在傣族地区,它无人不知无人不晓无人不爱,不仅我们傣族爱吃,就连生活在傣族地区的,其他民族和外来的客人都喜欢。
        所谓的酸扒菜是我们日常生活中常吃的部分蔬菜,蔬菜必须煮得扒烂到发黄,味道必须是酸中带一点甜,整个一锅菜又扒又酸由意取名为酸扒菜。

用料  

酸木瓜 1个
空心菜 1把
水蕨菜 1把
秋葵 6~8根
缸豆 8~10根
南瓜花 数朵
西红柿 1个

傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法  

  1. 准备好食材

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第2张
  2. 先把所有蔬菜洗净掰段备用。

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第3张
  3. 酸木瓜和西红柿切块备用。

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第4张
  4. 酸木瓜煮至汤水变酸,然后捞出。(如果蔬菜少用半个木瓜即可)

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第5张
  5. 先放入西红柿和缸豆,煮10分钟(缸豆不易烂,所以一定要先煮缸豆)

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第6张
  6. 依次放入空心菜、水蕨菜、秋葵煮至变色,放入适量盐和鸡精调味。

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第7张
  7. 所有蔬菜煮至扒软后,放入南瓜花翻个面即可出锅装盘,撒上小米辣上桌。

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第8张
  8. 正宗酸扒菜吃起来要酸酸辣辣而且要香,它的酸不能是白醋或者陈醋调制出来的,必须用西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸,酸味不会像醋的酸那么浓烈,刚入口有一股淡淡的酸味混合辣味,细细品,会品到青菜和调料的香味。这种独特的口感会让你上瘾,搭配米来吃,绝对能让你吃上好几碗。

    傣味酸扒菜(纯素杂菜版)的做法步骤图 第9张

小贴士

做酸扒菜选择主料十分讲究,并不是什么原料都可以做酸扒菜的。最主要的原料是青菜、空心菜、秋葵、水蕨菜、缸豆、丝瓜尖,还有红薯尖和山里部分野菜,它们既可单独煮,也可以有选择性的混合煮,也可选择加肉皮做荤的酸扒菜。

家常菜
快手菜
下饭菜
下酒菜
宴客菜
创意菜
懒人菜
素菜

最新文章