美味滋补的清炖鸡汤

过年时油腻的硬菜吃多了，就想鼓捣一下返璞归真、原味滋补的菜式，这不，一道美味滋补的清炖鸡汤安利给大家。

用料  

美味滋补的清炖鸡汤的做法  

1. 首先，一只汤鸡，我用的是小的嫩鸡，不需要剁开，可以保持其完整。

2. 鸡凉水下锅，放入2段葱，2片姜，2勺料酒，目的是去除血水去腥。

3. 大火烧开，将鸡捞出，之前的水和调料都不要了(一定要中大火，这样才不会浪费鸡的营养)。重新凉水下锅，下入枣子，其余的葱姜，大火烧开，改文火焖炖1个半小时。在焖炖至一小时后，可加入适量盐(不要多，喝的是鸡汤的鲜甜)

4. 最后鸡汤出锅，喝之前再撒些胡椒粉提鲜。

5. 一道滋补美味的清炖鸡汤就做好啦！

小贴士

1.我炖汤是不要头次水的，也就是不去浮沫，而是都倒掉。这样清炖的汤能够没有杂质，十分鲜甜。
2.正式炖汤，一定要大火烧开，文火焖炖一个半小时，一小时前不要放盐，过早放盐会发苦。
3.炖汤不建议用热水或开水，🐔的鲜甜会炖不出来。