用料
超级下饭之红烧鸡块，爆炒仔鸡的做法
去菜场买一只仔鸡，红烧爆炒一定要买仔鸡，这样爆炒就可以熟
准备调料
仔鸡焯水，里面加料头生姜焯水完捞起来洗净血沫待用
起锅烧油
加鸡块煸炒到微微焦黄
煸炒到这个程度盛出来，油留在锅里
放生姜大蒜辣椒花椒爆炒放一大勺豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后，放八角桂皮香叶和干辣椒
将煸过的鸡块放进去翻炒
料酒和生抽沿锅边倒入，加盐胡椒和鸡精
翻炒2分钟左右
倒入开水，最好倒开水，这样会减少腥味
加入青椒，焖煮10分钟左右
收汁撒葱花，完成
装盘享用
