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疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭

   来源:料理馆    阅读: 2.5W 次
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疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图

用料  

姜5片 蒜5个 八角1个 冰糖10个
生抽1
老抽0.2
1
辣椒5
盐 若干
青椒1
干香菇10
土豆1
萝卜 1只

疫情憋疯系列:黄鸡米的做法  

  1. 北方习惯,用冰糖上色
    鸡肉事先用水泡下

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第2张
  2. 干蘑菇事先泡好

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第3张
  3. 冰糖过程可以用铲子压碎,冒泡有糖色即可

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第4张
  4. 想象大厨的样子提锅翻炒

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第5张
  5. 翻炒上色后加入姜蒜片辣椒八角料酒生抽老抽,疫情家里没啤酒,之前试过放啤酒能提鸡肉香味,翻炒加水大火煮开

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第6张
  6. 寽去浮沫,放土豆红萝卜小火二十分钟

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第7张
  7. 加入青椒蘑菇,这个时候如果颜色不够好,再放一些老抽调色,焖十分钟放盐调味

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第8张
  8. 出锅,原谅我冰箱里还有几块肉皮,一起炒了过过嘴瘾

    疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭的做法步骤图 第9张

小贴士

料酒环节可以尝试啤酒,也可以尝试甜面酱或者海鲜
最后要视颜色用老抽再次上色

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