今天闲来无事
尝试做了一下香辣双椒烤鱼
超乎想象的爽到爆炸
特意分享出来
爱吃辣的米值得拥有
用料
草鱼 | 1条 |
干辣椒段 | 根据承受能力定量 |
双椒剁碎 | 根据承受能力定量 |
料酒 | 腌的时候开心就好 |
盐 | 2勺,料挺咸的,少放,别怪我没提醒你 |
洋葱 | 切了,撒样都行,反正自己吃,少哭就好 |
蔬菜 | 若干,喜欢啥准备啥 |
豆瓣 | 半小碗 |
火锅料 | 1包,啥都行,真的 |
生粉 | 一把,手大者误入 |
白胡椒粉 | 2勺 |
蒜米 | 越多越好,嫌扒蒜累的用刀拍,还香,拿七八粒剁碎备用 |
花椒 | 一把,手大者误入 |
小葱 | 切段,七八根的样子 |
香菜切节 | 喜欢多,不喜欢不放 |
姜 | 一大头凉切片 |
香辣双椒烤鱼的做法
腌鱼
1.杀鱼(场面过于粗暴,建议让卖鱼大哥给解决!)
2.洗鱼(强调!洗干净!血和黑色物质都不要!)
3.腌鱼(姜片5片,葱段678段,然后料酒,白胡椒粉,加盐,腌制15分钟左右)
炸鱼备用
锅热下油,油七八分热下雨炸至两面金黄即可,放入烤鱼锅即可(可铺些想吃的菜在下面,类似外面吃烤鱼的样子)
(本篇灵魂)炒料
1.锅热下油,油七八分热下花椒干辣椒段炒香
2.下蒜末,继续炒香
3.下豆瓣炒香
4.下火锅料炒香
5.下姜片、蒜米、葱段、洋葱、双椒等炒香
6.加入一罐啤酒(两罐也行,放心不会有酒味也不会醉,主要是去腥味加香)
7.料翻炒差不多,勾芡(生粉加水,我是水:生粉2.5:1的样子)就可出锅,浇在已出锅备用的鱼上,在加点提前做好的高汤(为了涮菜吃),摆上剩余葱段、香菜即可上电磁炉烤(我没有烤鱼锅,那就有撒用撒)上,再整瓶小酒,配点儿涮菜,人生完美。