家里人都喜欢吃鱼，疫情以来总有不方便外出就餐的时候，就琢磨着自己做。又由于孩子还小吃不了辣，所以做的时候考虑了两个味道。
用料
| 黔鱼 | 一条约1.2kg |
| 大葱、姜、蒜、适量 | |
| 料酒、食盐、胡椒粉、孜然粉、白糖、白醋、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、耗油 | |
| 食用油 适量 | |
| 土豆、木耳、宽粉、藕等配菜适量，根据自己的喜好来接可以了。 |
麻辣/茄汁双味烤鱼，电烤箱的做法
黔鱼买的时候让店里从背部花开切花刀，到家后洗净用厨房纸吸干水分。分别涂抹料酒、食盐、孜然粉和少量胡椒粉腌制，注意一定要抹匀，后期是否入味这一步很关键。烤箱230°“上下烤吹风”模式预热。如果有宽粉和木耳的话要提前热水泡发。配菜可以按照自己的洗好来。（这步忘记照相了，用烤盘图代替）
准备调料处理配菜。葱姜蒜去皮备用，土豆、藕去皮切片泡水备用，西芹洗净切段。番茄洗净去皮切丁，准备做糖醋酱。
用厨房纸再次将腌制的鱼擦干水分（主要就是料酒），用小刷子两面刷上食用油，擦干水分和刷油是后期是否烤出焦香味的关键，一定要仔细。烤盘下铺锡箔纸便于后期清洗，将处理好的鱼放到烤架上，烤箱烤架一起放进预热好的烤箱，中下层烤制大约25分钟。烤制时间与鱼的大小和每个烤箱火力不同，需要自行观察调节。
炒番茄酱。大蒜一瓣、酱3片切细成蒜米和姜米，热锅放油，油热后放入姜蒜米爆香，加入番茄粒翻炒出红油，加入适量白醋、白砂糖和少量水，小火熬煮至汤汁浓郁即可盛出。
炒锅洗净后上灶，锅热后放油，加入干辣椒、干花椒和葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，加入预先切好的除宽粉、豆腐外的土豆、木耳等配菜翻炒，加入适量生抽、蚝油、盐及孜然粉调味，加入一小碗清水。拌匀后配菜铲入电火锅内铺平，汤汁留锅里待用。将宽粉、豆腐铺到配菜上。
鱼烤好后从烤箱拿出轻轻平铺到电火锅内配菜上。将炒锅内汤汁浇到一半鱼肉上，番茄酱浇到另一半鱼肉上。炒锅洗净后烧热油浇到烤鱼上，电火锅开小火，煮开后就可以开吃啦。番茄味的特别受孩子欢迎。
