这个花菇鱼，在重庆的叫法肯定不是花菇鱼，但是我也不知道具体叫什么，反正可以油炸之后吃。
原本
用料
| 花菇鱼 | 6条 |
| 茭白 | 3根 |
| 仔姜 | 1小块 |
| 盐 | 少量 |
| 猪油 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
花菇鱼茭白汤的做法
我画圈的地方就是花菇鱼。
买了6条，超市杀鱼的大姐清理鱼很认真，我拿回家就只洗了一下。之前买鱼在另外一家超市，杀鱼的大叔非常敷衍，我要整鱼，他可以把屋头给剁下来，我买过几次，再也不去，感觉再多去两次，高血压会发作。
茭白。我们这次把茭白叫高笋，炒回锅肉好吃到爆炸。
清理干净的花菇鱼，茭白，还有仔姜。
最左就是仔姜哈，我对仔姜没有抵抗力，感觉仔姜做的菜都是大美味。
茭白切片，仔姜切丝，我是切失败了才切成粗丝的，你们别学我。
近看花菇鱼，这鱼以前是江里的，渔民卖这鱼，价格大概在40-50一斤，我这次买成23一斤。百度了一下，现在这鱼有人工饲养了。
6条，有大有小。需要用白酒和盐腌制10分钟，白酒的量，我一般就用白酒的瓶盖，整整一瓶盖就可以了。
锅里下猪油，这里说一下，为什么用猪油不用菜油，因为猪油的味道更醇厚一点，熬出来的汤更白。
把鱼一条一条的放过锅里油炸，炸烂的鱼皮我就不给你们看了，我炸鱼能把鱼皮炸完整，全靠运气。
炸的鱼，不用盛出锅，直接加足够的水开煮。
大火煮汤，汤色见白，就放茭白进去。
鱼肉已经煮烂，不要害怕，这种鱼煮汤本来就是喝汤。
汤色越来越白，加入仔姜丝。
汤色白得很好看，准备起锅。这时候放盐，不用放鸡精味精，汤本来就很鲜美，外面的店铺一般会加胡椒粉，提鲜利器。我这是家里的家常菜，我就放弃了胡椒粉。
煮好的汤。
加入葱花。
舀一勺。
茭白。
小贴士
没什么好说的，就是喝两碗呗。
