用心做美食 干净卫生
虽然这道菜不符合营养学,但是偶尔解解馋还是挺不错的。
用料
茧蛹 | 500g |
玉米面粉 | 约100g |
芹菜 | 2根 |
大葱 | 1/2根 |
大蒜瓣 | 6瓣 |
生姜 | 5片 |
洋葱 | 1/3个 |
食用盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
孜然或烧烤料 | 1勺 |
麻椒 干辣椒 | 适量 |
家庭版香煸茧蛹的做法
茧蛹清洗以后,冷水下锅!这样茧蛹不会爆开。这是很关键的步骤
煮开以后继续煮4-5分钟,捞出晾凉。
晾凉以后,用剪刀✂️从茧蛹中间剪成两半,建议绕圈剪这样剪出来更完整。剪开以后把中间硬黑芯剔除。
用准备好的玉米粉把剪开的一面沾满玉米面粉,背面不用沾,不进挂不住,而且会坏油。
小火下火炸,我用了一斤油,分三次炸。小火炸到外壳酥脆,可以炸两遍。都炸好以后,把火开大,烧热油,把所有的茧蛹放进去,炸到金黄(大火复炸大概一分钟以内就可以)
捞出金黄酥脆的茧蛹,备用
锅内留底油,放入切好的配料,煸炒至散发香味,微微焦,倒入茧蛹,撒入调味料,大火翻炒30秒出锅
出锅装盘,开饭!
小贴士
茧蛹一定要冷水下锅煮开。