因为是农村长大的，小时候地里总会种各种各样的蔬菜，茄子就是其中的一种。每到茄子丰收的时节，一个个紫皮发亮圆滚滚的茄子，就成了妈妈餐桌上的常客。可能也只有在晋南地区才会有这种做法吧，但是美味不应该局限在某个区域！
再怀念也不去自己动手，所以索性烧了一盘，绝绝子！你也可以跟着我的步骤做起来，真的绝！
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜泥 | 两勺 |
| 老陈醋 | 3汤匙 |
蒜香烧茄子，做法简单超好吃！的做法
圆茄子切成菱形，泡水半小时！
鸡蛋淀粉混合，加入盐，不要其他调料！搅均匀，放入茄子，给每一块茄子都裹上淀粉鸡蛋液！
下油锅，把茄子炸成金黄色！
加入老陈醋和蒜泥！少量盐！
拌匀，超级好吃的凉拌烧茄子，蒜香味十足！
小贴士
茄子一定要裹上淀粉鸡蛋液再炸，一个是因为茄子泡过水，直接炸油会溅起来！再一个直接炸茄子会吸很多油，软塌塌的，吃了也不健康！
