用料
| 长茄子 | 2个 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 杭椒 | 2个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 独头蒜 | 1瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 3克 |
| 辣椒油 | 1勺 |
皮蛋蒜泥茄子的做法
准备好需要的食材. 清洗洗干净，茄子切条
开水下锅蒸五分钟取出
皮蛋切小块，蒜，香菜切沫，杭椒，小米椒切圈
把皮蛋，大蒜，杭椒放在蒜臼子粒，调入耗油，生抽，香油，想醋，盐，白糖捣碎
蒸好的茄子摆盘，控去水份
把捣好的皮蛋汁淋在茄子上，撒香菜沫，小米椒，淋上少许辣椒油即可食用
小贴士
茄子改刀要均匀，蒸的时间要控制好，杭椒也可以放火伤靠一下在改刀味道更好
