一直很喜欢吃五香牛腩、牛杂煲,平时在家都是爷爷做的有点甜味的牛腩,很想做一些自己喜欢的味道,当然是五香牛腩味和香辣牛腩味啦
用料
牛腩、牛杂 | 1500克 |
茭白 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
白萝卜 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 一大块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
南乳 | 5块 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
五香牛腩、香辣牛腩的做法
牛腩、牛杂冷水入锅焯水后捞起,把血沫冲洗干净,晾干备用。
下小粒冰糖,小火炒糖色
把牛腩、牛杂放入炒好的糖里面慢慢翻炒(今天放的冰糖不够多,肉上色不够)。加花生油,然后加入上述各种配料,再翻炒。
翻炒使牛腩、牛杂均匀上色
高压锅底放白萝卜
放牛腩、牛肉、蒜、卤料包,加适量水盖过肉,高压锅压45分钟。
45分钟后开盖,一股脑儿的香味扑鼻而来
今晚两个人吃,吃不了那么多,盛起部分牛腩、牛杂,牛肉汤,放锅里加了已经焯过水的茭白,再小火焖一会,放点绿绿的蒜苗粒,起锅一半。五香牛腩完成。
锅里另一半放田螺辣酱,小焖了十分钟,起锅后上面淋一些芝麻油。
香辣牛腩和五香牛腩完成,吃得好满足啊🤲🏻