小时候在东北过年必备的一道菜，而且只有过年才能吃到这个。满满的回忆。
用料
| 大枣 | 若干 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 若干 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 少量 |
东北过年菜-炸大枣的做法
整理厨房翻出来的陕西狗头枣。个头挺大。好啦，今天晚上就吃它啦。
清水洗干净，这个大枣软的，不需要泡水。如果你买的是干枣，那么要用热水泡开。
去核:用刀从中间横着片一下，切开一个口。不切断。
一次性把你准备的大枣都切开。
去核
去核需要点时间。要有耐心。弄好后装盘。
面粉糊:面粉，少量淀粉，一个鸡蛋，清水。
先少加点水，打蛋器搅拌。
然后就是，水多了加面，面多了加水。😂
用量全凭感觉。
粘稠度:搅拌的时候感觉有点阻力即可。
起油锅。等待烧热的时候，裹面粉糊。
裹面粉糊，面粉糊的包裹度如图。薄薄一层刚刚好，不往下掉糊糊。
下锅炸。注意翻面。
因为放了淀粉，所以下锅后，面粉糊会膨胀一点。
第一遍，炸到变色即可。出锅。
油锅熄火，停几分钟后再起油锅，开始炸第二遍，等到颜色变身即可出锅。
趁热乎吃。凉了不好吃。
小贴士
重点在面粉糊。太稀太稠都不好吃。
