茄子好吃又健康，可是炒茄子油腻不健康，怎么办呢？
用料
| 茄子 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1.5小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 小米椒 | 1-2个 |
省油的炒茄子的做法
茄子洗净切成这样的条状，可以切细一点，撒上1.5小勺盐腌15分钟，这时候你可以去做别的菜了😁
腌制完毕，用手挤了水分，这是省油的关键！
小葱头、小米辣、蒜头切碎，葱尾另外切小段待用。
放适量油和葱蒜小米辣爆香
放入茄子不断翻炒，期间放入蚝油1勺，可以放少许白砂糖提鲜。
过程中也可以压一压，让茄子变软。
不断翻炒，出锅前放入葱尾和料酒。
起锅装盘。
小贴士
1.用盐腌制后挤干水分，至茄子表面褶皱，水分变干；
2.过程中不要放盐，要不停翻炒直至茄子变软。
