刚开始我是不爱吃鸡肉的,我们过年做的鸡肉都倒了,但是鸡肉营养价值高,蛋白质丰富,为了改变自己挑食的情况,就在各种尝试鸡肉的做法
佐料要顺着食材的味道调配,调味料添加的时候也要顺着主料的味道调配,白玉菇鲜嫩爽滑,鸡肉也是鲜香味的,正好两食材味道能和一起,蟹味菇我也试过,没有白玉菇炒出来的效果好,OK 开始动手吧
用料
鸡腿 | 两个 |
白玉菇 | 100-200克 |
胡萝卜丝或者红椒丝 | 少许 |
青椒丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
鸡粉或者鸡精 | 少许 |
鸡丝炒白玉菇的做法
1.把鸡腿解冻后,剔骨,只要鸡肉,鸡皮也去掉。记得用厨房纸把鸡肉表面的水吸干,不然鸡肉会巴锅,还会溅油。
2.鸡肉切丝,不要切太大块,鸡肉放进一个小碗里,加淀粉、生抽、料酒腌制备用。
3.白玉菇洗净备用(不可久泡,不然白玉菇会吸水)
开始准备佐料部分
1.胡萝卜切丝
2.姜切丝
3.蒜切末
4.也可以再切点青椒丝(有红有绿,装饰起来好看)
开始炒制(下锅了)
1.热锅凉油加入姜丝蒜末爆香(不要炸糊了哟)
2.加入鸡丝炒制,鸡丝熟的很快,看表面颜色都变了也就差不多了,也就2-3分钟的事情,当然前提是丝不能太粗
3.加入白玉菇,继续炒
4.加入胡萝卜丝,青椒丝(别炒太久)
5.放入盐和鸡粉调味,鸡粉千万别放多了,鸡肉和蘑菇已经够鲜美了
6.出锅装盘
小贴士
这个菜其实算是快手菜,最麻烦的一个步骤就是切菜,食材最好是选择鸡腿,剔骨的时候比较容易,鸡边腿剔起来麻烦
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