麻婆豆腐焖虾仁

用料  

麻婆豆腐焖虾仁的做法  

1. 将虾仁清理干净放进碗中，加入料酒和少许胡椒粉，拌匀后腌制十分钟。

2. 嫩豆腐切成适量大小的方块状，很嫩适合入味。

3. 切葱花、蒜末、姜末，准备一汤匙郫县豆瓣酱，或者用香辣酱也可以

4. 小碗中调入生抽、老抽、蚝油和50克清水，搅拌均匀成调味汁。另一个小碗中用调好水淀粉备用（玉米淀粉加清水搅拌均匀）

5. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁，翻炒变色盛出。

6. 就着锅中底油放入葱花、姜末和蒜末，小火炒出香味。然后放入郫县豆瓣酱，继续用小火炒出红油。

7. 接着放入豆腐块、倒入调味汁，轻轻晃动锅使豆腐均匀的裹上调味汁。

8. 盖上锅盖小火焖煮5分钟，再放入虾仁煮1分钟。出锅前放入少许鸡精，淋入水淀粉改大火收汁，撒点小葱花即可。

9. 一道口感嫩滑，香辣入味的虾仁嫩豆腐就做好了。

小贴士

1.虾仁也可以用鲜虾现剥的，味道更鲜美。
2.内酯豆腐特别容易碎，所以全程不需要翻炒，只要轻轻晃动即可。
3.郫县豆瓣酱和调味汁都有咸度，所以无需再另外加盐了，以免过咸。