女儿喜欢吃麻婆豆腐,上次正好有虾,也放进去了,女儿感觉更好吃,于是起名虾婆豆腐。
用料
嫩豆腐 | 2块 |
新鲜虾 | 半斤或适量 |
猪肉/牛肉沫 | 少量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
虾婆豆腐的做法
半肥瘦肉剁成沫,有牛肉更好
虾去头,去皮后,加少量盐、糖、胡椒粉腌制
豆腐切小块
豆腐块放入沸水煮几分钟,定型
油热后,小火煎虾头,把虾膏压出来,油变得红红的
虾油里放豆瓣酱,炒红油,放入姜蒜炒香后,放入肉沫,炒散后,放水煮沸后,把虾头捞出不要。
然后把豆腐放到汤里煮开后,小火煮几分钟,再放入虾仁,虾仁很快就熟了。
因为豆瓣酱已有咸味,所以试味后再加少量生抽。
最后放葱花、勾芡,就可以开吃了,又香又鲜又辣。喜欢辣的话,可以加辣椒。