“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。
明末清初屈大均曾于《广东新语》载：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，在里香透，名曰荷叶饭。”赞其选料精致，风味诱人，品味兼优，是一种难得的名食
可见荷叶饭的香味多诱人，今天再结合具有闽南特色的咸饭和粤菜的包饭，增添美食的乐趣
用料
| 小芋头 | 3个 |
| 五花肉 | 适量 |
| 红葱头 | 适量 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 干虾米 | 适量克 |
| 干荷叶 | 1张 |
咸香闽南风味芋头荷叶饭的做法
准备材料，五花肉切丁，干香菇、虾米泡水，小芋头去皮切块，红葱头切碎
干荷叶用70度热水浸泡
先下五花肉煎焦黄出油
捞出五花肉，放红葱碎，煎焦黄
倒入切好的干香菇和虾米，煎炒1分钟出香味
再倒入芋头块翻炒1分钟左右
再倒入适量米
接着放适量生抽老抽味精和盐，绿色碗是泡香菇水提香不要丢掉，最后放适量水，这里注意，根据米的品种，水不要放多，避免后面蒸荷叶饭太软，今天为了给孩子吃就放多了些
为了提高效率，我这里用高压锅，也可以选择倒入电饭锅
哇，开盖，已经香气扑鼻了，到这里也可以直接搅拌吃了，就是传统的闽南咸饭了，但巨蟹座就是爱折腾，哈哈
把浸泡好的荷叶清洗铺在蒸笼上，米饭倒入
包上荷叶
盖盖蒸10分钟，因为我是提前做好饭的，饭已经冷了，可以多蒸会，让荷叶的香味融入
打开，热气腾腾太诱人了
把米饭松散些，最后撒些葱花点缀
今天做的稍微软糯，孩子特别喜欢，喜欢颗粒感的煮饭过程要少水
小贴士
根据米的情况，酌情加水
