下饭快手菜 家常醋茄子

我家里人偏好酸口，这是最常吃的茄子做法。因为家里有老人，所以这道茄子需要咕嘟稍微烂点儿。不喜欢的朋友就别考虑了～

这道菜简单好吃～可以依据自己的口味放醋，稍微酸点更美味下饭！

炒好了之后，擓上两勺和大米饭，香的哦～

用料  

下饭快手菜 家常醋茄子的做法  

1. 圆茄子切成片。（长茄子留皮切片）蒜末葱末备用。小碗准备好生抽备用。
   
   附图小碗，勺子，方便知道用量。碗就是家里常用的小饭碗。

2. 起锅烧油，因为茄子吃油，所以油稍微宽点。
   
   热锅凉油下葱末，一半的蒜末。葱蒜末略微变色下茄子，中大火煸炒。
   
   注意一定要不停翻炒茄子，茄子会先吸油再往外返油，所以要不停翻炒，直至每一片茄子炒软。此过程大概三四分钟。

3. 下生抽，翻炒让茄子均匀裹上生抽。加适量水，加2勺糖，盖上锅盖咕嘟一会。
   
   咕嘟茄子期间准备勾芡。小碗加入1.5勺淀粉，3.5勺醋，0.5勺白胡椒粉，和匀。（和不开可以加一丢丢水）
   
   打开锅盖，看水收的差不多了，加入醋淀粉勾芡，迅速翻炒，加入剩下的一半蒜末，翻炒几下出锅！
   
   茄子酸味里带着点甜味，配上蒜味儿，吃吧！不香算我的～

小贴士

这道菜蒜末用量大！因为蒜和茄子简直绝配！

一定要留一半蒜末最后加哦！

糖醋比例随意，菜谱比例略酸，很下饭哦～