小时候吃过好几次这道菜，怀恋肉汤里炖的烂烂的大白豆。杭州菜场没发现大白豆卖，淘宝买了一些，专门给猪蹄髈准备的搭档😎
用料
| 猪蹄髈 | 800g |
| 芸豆 | 200克 |
| 玉米 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 花椒粒 | 20粒 |
猪蹄膀炖芸豆的做法
1️⃣芸豆提前一天泡好；猪肘切大块，玉米切段，胡萝卜切滚刀块；姜切片、葱打结；
2️⃣冷水下锅猪肘块，烧开后捞出洗净；
3️⃣处理好的猪肘转入砂锅中，加芸豆加水，放葱结、姜片、花椒粒，大火烧开转中小火煨煮2小时；
4️⃣加胡萝卜和玉米，继续煮20分钟后即可出锅；
5️⃣调制一个灵魂蘸水：糊辣椒+蒜末+葱花，再加鸡精+生抽+香油+花椒油+老干妈+醋。
配蘸水食用～🤗
小贴士
¹必须炖够时间，猪肘肥肉部分化开才好吃；
²蘸水一定加醋，可以解腻。
