亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
这款完全无油的酸奶蛋糕,带给我了非常大的惊喜,松软细腻的蛋糕体,口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样!!!
但是又和轻乳酪蛋糕完全不一样,没有奶油、奶酪、黄油等,采用了酸奶而且没有放油,健康又超级美味。低脂肪、低热量、低油脂,我也吃了一大块,完全不担心长胖。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60g |
白砂糖 | 20g |
酸奶 | 200g |
香软酸奶蛋糕 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:10月以上
食材准备:鸡蛋2个、低筋面粉60g、白砂糖20g、酸奶200g
烹饪时间:60分钟
难度分析:中级
两个鸡蛋,蛋黄蛋白分离。
分别将蛋黄和蛋清分离,分别放入两个无油无水的容器里。
蛋黄中加入酸奶。
酸奶建议选择浓稠的,成品口感更好。
筛入面粉。
面粉混合后筛入蛋黄酸奶液中,翻拌均匀,无颗粒,细腻顺滑即可。
轻轻拌匀备用。
打发蛋白至出现鱼眼泡泡加入1/2白砂糖。
继续打发至细腻加入剩余白砂糖。
打发至蛋白起尖勾状。
蛋白打发至硬性发泡,慢慢提起打蛋器能立起一个小尖勾。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈,容易起筋的。
把搅匀的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中。
继续翻拌均匀。
蛋白霜分2次加入蛋黄面糊,目的是每次让蛋糕糊充分翻拌均匀。
倒入模具中。
震出气泡。
倒入蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下,震出过多的大气泡。
烤箱调至上下火170度,50分钟。
烤盘中放水,放入最底层。
这种方法叫水浴法。水浴法来烘烤会使得蛋糕受热均匀,防止开裂。
把装有蛋糕糊的模具,放入烤箱。
烤好后,立即倒扣放置,凉透后脱模。
烤好的成品,如果放冰箱冷藏后再食用,口感更佳哦!
我加了点蓝莓酸奶,点缀了一些蓝莓,你可以换其他水果点缀。原味吃味道也很棒哦!
不同烤箱会有温度差异,如果你烤出来的成品,顶部有一点点开裂或者回缩,也不要紧啦,不要太追求完美了,毕竟宝宝爱吃才是硬道理呀。
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu788