炒饭这种存在感特别强的食物，在每个地方都各有特色，比如扬州炒饭、广东瑶柱蛋白炒饭、贵州酱油炒饭等等，今天给大家带来一道福建炒饭—一种风靡南洋但在福建并不常见的“福建美食”。以蛋炒饭打底，浇上以虾仁、干贝、鸡丁、香菇等食材杂烩的料头，吃起来连汁带饭，特别过瘾。
用料
| 隔夜米饭 | 1碗 |
| 虾仁 | 100克 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 干贝 | 20克 |
| 芥蓝杆 | 50克 |
| 香菇 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 淀粉 | 少许 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 白糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法
处理食材，芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁，鸡胸肉加盐、料酒、淀粉、食用油腌制；
热油，等蛋液还没完全凝固，加入隔夜米饭，炒散，稍微加点盐调味，盛出备用；
继续加油，等油温还没完全上来，下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出；
爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸、芥蓝，炒两下，加水，煮开；
加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，最后勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。
