风琴土豆这是一个很生动的菜名,因为土豆切片再夹入薄片肉类或芝士,状态犹如散开的手风琴而得名。烤得香脆的土豆配上已经融化的芝士,吃起来可以说是相得益彰了。
用料
土豆 | 2个 |
培根 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
芝士片 | 3片 |
黄油 | 40g |
百里香 | 适量 |
盐 | 5g |
黑胡椒 | 适量 |
切达奶酪 | 适量 |
欧芹碎 | 少量 |
千层风琴土豆的做法
土豆底部切掉一些,这样可以让土豆站稳,在正面切片,但不要切断,厚约5mm。
Tips:可以用两根粗一些的筷子或者其他棍子,夹住土豆两边,可以防止刀切断土豆。
百里香和两瓣大蒜放石臼里捣烂,加入融化的40g黄油、5g盐和黑胡椒拌匀
Tips:用石臼捣烂可以让百里香和蒜的香气更加充分的散发出来。
铺一张锡纸,放入土豆,用调味过的油刷在土豆上面。
放入预热过的烤箱,200度烤25分钟左右;土豆烤好后取出,把切好的芝士片放入土豆缝隙中,在边上放一片培根。
再次把土豆放入烤箱,烤箱温度设置为 200度,烤10分钟左右,芝士融化,培根烤焦香即可。
取出土豆,摆盘,培根吸去油后切碎。
在土豆上磨一些切达奶酪碎,舀一勺法式酸奶油,撒上培根碎和欧芹碎,完成!
小贴士
1、切土豆的时候要小心,掌握好力度,不要一下就把土豆切断了。
2、因培根富含油脂和盐,故放盐、油要适量。
3、芝士塞进土豆片中间,我这里是大约间隔两片土豆放入一片芝士,这个步骤需要点耐心,土豆就会自然被撑成风琴的样子。
4、这道菜最主要的一步就是土豆切片后,先放微波炉里加热至半熟。这时切的片变软了,夹芝士或者培根就会轻松很多,而且后面的烤制会更容易熟。土豆烘烤时间仅供参考,具体视土豆大小而定。