当配菜或者单独上菜都可以。
模具用长方形,正方形的模具都可以。
我用的是千层饼的模具,慕斯模具也可以。要提前包锡纸。
为什么用量都是适量,因为模具大小都不一样,口味轻重也不一样。
用料
土豆 | 适量 |
奶油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
大蒜 | 1瓣 |
迷迭香 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
千层土豆的做法
先做粗加工,土豆切成厚2cm左右的整齐土豆片,要切大片。削皮后直接切片,不要对半切然后再切。
然后制作奶油汁,奶油的量要可以没过土豆。
加一小块的黄油,一瓣拍扁的蒜和一根迷迭香。大火煮开,小火收稠。
土豆撒盐和白胡椒调味,抹匀,铺进模具,不要有缝隙,铺模具的7分满。倒入做好的奶油汁。进烤箱180度,表面微焦上色。20分钟左右。
出炉切块摆盘。