家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese

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在烘焙食谱中奶油奶酪是另一个非常重要的食材。它可以涂抹在吐司面包上，也可以搭配饼干或其它小吃一起食用。这个食谱将教给大家如何在家里自制奶油奶酪，当你需要的时候可以在家制作新鲜的奶酪，再也不用外购啦。快试试这个美味、香滑的奶油奶酪吧。
Cream Cheese is another one of those ingredients you will use when baking, it’s also great as a spread on toast, crackers or even biscuits. This recipe will show you a simple method for making your own homemade cream cheese, so you never have to go without and will always have a fresh supply in your kitchen for whenever you need it. Delicious and creamy, make this a recipe you try.

用料  

家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese的做法  

1. 准备食材

2. 将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。

3. 将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。

4. 把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。

5. 将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，加入盐，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。

6. 做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存。

小贴士

1.奶油奶酪一定要使用全脂牛奶制作。
2.柠檬汁可以换成白醋或青柠汁。
3.没有茶巾可以用笼布代替。