无论是煎牛排还是炒牛肉,我最喜欢用黑椒酱来调味,要是没有那股黑胡椒的香气,总会觉得少了点儿什么。
那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗?因为西餐不像中餐,会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉,简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味,而加上黑椒调酱,即可去腥又可调味,与牛肉搭配在一起吃,风味绝佳。
今天要教大家的这道黑椒牛肉粒,不仅牛肉嫩而入味,搭配鲜美的杏鲍菇,口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香,可以说是色香味俱全啊!
用料
牛里脊肉 | 250克 |
杏鲍菇 | 2个 |
杭椒 | 1根 |
尖椒 | 3个 |
金龙鱼阳光葵花籽油适量 | 适量 |
蚝油 | 2大勺(1勺腌制牛肉,1勺调味) |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
黑椒配牛肉这么好吃,当然是天生一对!——黑椒牛肉粒的做法
牛里脊肉切丁,放入碗中。(牛肉切法:垂直于牛肉纹路下刀,这样切出来的肉丁更有嚼劲。)
调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。
调匀,腌制30分钟。
杏鲍菇洗净切丁。
杭椒、尖椒切小段。
锅中倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油,下入腌制好的牛肉粒,迅速翻炒至表面变色,捞出沥油。(牛肉不要炒太久,否则吃起来会干硬。)
锅洗净后倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油,下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。
调入蚝油、现磨黑胡椒粉,翻炒均匀。
倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒,调入盐,翻炒出锅。
粒粒有味,超下饭!
小贴士
1、牛里脊肉切去带筋膜的部分,否则会影响口感。
2、如果没有蚝油和黑胡椒,也可用现成的黑椒酱调味。