鹰嘴豆焖饭

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鹰嘴豆虽然咱平时吃的机会不多，但懂吃的朋友，应该都知道鹰嘴豆是‘豆中之王’。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。

另外，鹰嘴豆饱腹感强的同时，还是低血糖指数的食物，所以我们经常在糖尿病和减肥餐单中看到鹰嘴豆的身影。

对于鹰嘴豆，最简单的做法，就是和米饭一起做成杂粮饭。今天给大家分享的这道方子，有主食有配菜，把食材备好后用电饭煲一锅焖，就可以美美享用了~

用料

鸡腿	1只
贝贝南瓜	1个
小番茄	5个
大米	150g
虾仁	50g
鹰嘴豆	35g
番茄酱	10g
生姜丝	2g
生抽	1g
盐	1g
清水	适量
植物油	适量

鹰嘴豆焖饭的做法

35g鹰嘴豆提前一晚用清水泡发，便于炒熟。
鸡腿剪断筋膜，抽出骨头后，把鸡腿肉切成小丁。

鸡腿肉也可以换成五花肉、牛腩等肉类。
加入2g生姜丝和1g生抽，抓匀腌制15分钟。
小番茄和贝贝南瓜处理好备用。
平底锅热锅少油，倒入小番茄、鸡腿肉和虾仁，翻炒均匀后加入泡好的鹰嘴豆和10g番茄酱，再次炒匀。
在电饭煲中倒入150g大米，加入适量清水，把南瓜丁和炒好的食材倒入。

水量可以按照平时煮饭的水量，因为南瓜和小番茄水份都比较多，加水量多的话米饭煮出来会比较粘稠软烂。不过如果是想吃软烂一点的米饭，可以比平时煮饭的水量加多一点点。
调入1g盐，搅拌均匀，按下煮饭键正常煮熟。
出锅，开吃！