鹰嘴豆除了煮饭煮粥、拌沙拉、做辅食外，做甜品也是妥妥的。煮好的鹰嘴豆有类似坚果的口感和奶油的质地，而且没有豆腥味，做成甜品的话，比普通的豆类做出来的都要更好吃。并且鹰嘴豆本身营养比普通的豆类更加全面，做出来的甜品营养价值自然更高了！
今天和大家分享一道类似北京小吃豌豆黄的方子。用鹰嘴豆和牛奶、黄油来做一道夏日开胃点心。细腻粉糯的口感，加上独特的坚果香气，一定会让孩子和家人都抢着吃。
用料
| 鹰嘴豆 | 150g |
| 牛奶 | 120g |
| 淡味黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 20g |
| 核桃油 | 适量 |
鹰嘴豆糕的做法
把150g鹰嘴豆提前用清水浸泡4小时以上，泡发后剥去外皮。
天气较热的话，可以放入冰箱冷藏浸泡过夜。
冷水上锅，中火蒸45分钟。
揭盖，稍稍放凉。捏一下就碎代表完全蒸熟蒸透了。
倒入料理机中，加入120g牛奶，搅打细腻。
如果把牛奶换成适量芝麻酱（花生酱），以及其他调味的话，就瞬间化身中东美食——鹰嘴豆泥啦~
倒入平底锅中，加入20g细砂糖和30g淡味黄油，小火翻炒至水分收干，抱团。
糖的分量可以根据个人口味适当增减。
在模具内壁抹上核桃油防粘，取适量鹰嘴豆泥搓圆后，塞入模具中。
脱模，完成造型后，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏，2~3天内吃完。冷藏后风味更佳哦~
小贴士
工具：蒸锅、平底锅、料理机、模具
熟练耗时：70mins（不含浸泡时间）
适合对象：对以上食材不过敏
