浓油赤酱不是上海本帮菜的专利,江浙沪的饮食习惯相似,红烧其本质也是浓油赤酱,不止荤菜,蔬菜也一样好吃!
用料
浓油赤酱—油焖茭白小蘑菇的做法
1.茭白切滚刀块,蘑菇切成小块备用
2.锅内加入适量油,待油温上来后,倒入茭白,煸至外表起褶,再倒入蘑菇一起,加入生抽、老抽、糖、鱼露,锅内添加适量水,开小火收汁。
3.待水收干,起锅前加入几滴香油,撒上几粒葱花,色泽好看,味道浓郁😄