大学食堂的回忆，女儿假期回家突然想吃，浓油赤酱，十分下饭
用料
| 小长茄子 | 500g |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱姜蒜末 | 各少许 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 水 | 6勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 生粉 | 2勺 |
鱼香茄子:浓油赤酱的做法
小长茄子切成4瓣，少许盐腌5分钟，用小劲儿挤一下渗出的水分，备用。
将醋、酱油、料酒、蚝油、糖、水，少许生粉混合，备用。
用生粉将茄子条裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。
锅中留少许油，郫县豆瓣酱炸至出红油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄酱翻炒，倒入兑好的糖醋酱汁，至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。
小贴士
1.郫县豆瓣酱很咸，因此这道菜没放盐。
2.鱼香茄子甜口，不喜欢甜口的朋友糖可以减量呦。
3.香味扑鼻，顾不得拍过程图啦，哈哈哈哈哈哈哈哈
