大学食堂的回忆，女儿假期回家突然想吃，浓油赤酱，十分下饭
用料
| 小茄子 | 500g |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 醋、料酒、酱油 | 各一勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1.5勺 |
| 水 | 6勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生粉 | 2勺 |
鱼香茄子: 浓油赤酱的做法
小长茄子切成4瓣，用少许盐将茄子腌5分钟，小劲儿挤出茄子渗出的水分，待用。
将醋、料酒、酱油、蚝油，糖、水混合好备用。
腌好的茄子用生粉裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。
锅内留少许油，炒郫县豆瓣酱出红油后，放葱姜蒜炒出香味，加番茄酱，再加入混合好的糖醋酱汁，直至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。
小贴士
1.这道菜加入了郫县豆瓣酱已经够咸，所以菜中没放盐。
2.这道菜甜口，不喜欢甜的盆友可以自己调整糖的量。
3.香味太浓郁了...来不及拍过程图了 哈哈哈哈哈哈
