体重已经由于每天吃肉而不受控制,来一道红烧带鱼;本小顺第一次烧带鱼,做下来味道其实还不错,一个字‘鲜’,如果你也第一次烧可以参考一下!
用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
食醋 | 小半勺 |
八角 | 2个 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
水 | 适量 |
白糖 | 少量 |
食盐 | 少量 |
干红辣椒 | 少量 |
浓油赤酱之红烧带鱼的做法
带鱼开肚洗净,放入料酒葱姜腌制半小时,如果想要入味些可以抹少量食盐在鱼身,注意不要多抹,后面有酱油的
把腌制好的带鱼两面都裹上生粉
起油锅,把裹好生粉的带鱼段放入油锅
注意两边都要炸至金黄,这样主要是为了把带鱼定型,使肉不容易松散,煎好的带鱼段出锅备用
准备姜蒜,干辣椒,八角,另起油锅把这些下锅爆香,再依次放入炸好的带鱼
加入生抽,老抽,食醋,料酒,蚝油(其实可以提前倒入小碗搅拌后一同倒入),再倒入热水(看别人说加冷水的话会影响带鱼口感),水淹没至带鱼,撒上白糖,盖锅盖,转小火,烧15-20分钟
15-20分钟后开锅,开大火收汁,最后留点汤汁,本人单靠汤底都可以吃一大碗饭,哈哈
小贴士
1. 在炸带鱼前要确保带鱼不要有太多水分,不然水碰到滚烫的油,你懂的😁
2. 在烧带鱼过程中不建议再加盐,有了老抽加生抽调味,重口味人士请忽视
3. 记得加的是热水哟