鸭血和肥肠这么做,麻辣鲜香,开胃下饭,爱吃川菜的厨友在家也可以做。
用料
鸭血 | 1块 |
熟肥肠 | 100克 |
麻辣火锅底料 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
胡椒粉 | 半勺 |
辣椒面 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
麻辣肠血的做法
准备好需要的食材
肥肠切滚刀块,鸭血切块
锅中加入开水,下入肥肠鸭血焯水,加入料酒去腥,水开煮一分钟捞出来备用
锅中加入少许食用油,下入郫县豆瓣酱,火锅底料 姜蒜末,小火炒香,炒出红油
加入三大勺开水
下入肥肠鸭血,调入生抽,料酒 胡椒粉,白糖,小火烧两分钟入味,用少许水淀粉勾芡,汤汁浓稠,淋香油
出锅装盘,撒辣椒面,葱花
锅中烧油,下入干辣椒,花椒炒香,出锅淋在葱花上即可
小贴士
做这道菜不用放盐,豆瓣酱,火锅底料,都比较咸,酱料根据自己口味和食材多少,适当增减