用料
| 干米线 | 500g（三人份） |
| 牛肉末 | 500g |
| 小米椒 | 5个 |
| 芦蒿 | 200g |
| 柠檬 | 半个 |
| 蒜 | 半头 |
| 姜 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 小油菜 | 3-5小棵 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
傣味芦蒿肉末酸辣米线的做法
干米线提前24小时用开水泡发。我用的是粗米线，如果用细米线可以适当缩短时间。蒜切末（不用太碎），姜切片。芦蒿（小段），香菜切段。柠檬切薄片。
热锅加入适量油，等油面开始冒烟，加入豆瓣酱，炒10秒。
加入花椒和牛肉末，炒开。大概炒30秒加入料酒
翻炒一下加入蒜末，姜片，生抽，老抽，翻炒上色后加入小米椒，芦蒿，直至肉末炒熟。（大概1分半钟） 然后加入糖翻炒一下，起锅。
另用一大锅烧开水，烫米线，大概20秒-30秒，然后盛入碗中。（如果有高汤加入高汤，没有则加开水）
水烧开烫一下小油菜，就5-10秒即可。
在米线碗中加入之前炒好的芦蒿牛肉末，摆上小油菜，柠檬片，香菜段。完成！
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